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　　选购葡萄的技巧

　　“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？

　　史军表示，吃葡萄是否吐葡萄皮各有所好。

　　葡萄皮里富含花青素，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，会带来明显的涩口感。是选营养还是选口感，看个人取舍。不同品种的葡萄，特性也不一样。俗称“提子”的品种群，皮薄且紧贴果肉，可以整粒吃不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，大家通常习惯吐皮。

　　清洗时，史军建议整串冲洗或用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗，不建议一颗一颗摘，因为摘下来会形成创口，清洗或浸泡时，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。对于网上流行的用盐、用碱、用面粉清洗葡萄，史军表示，实验中发现，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，没必要如此麻烦。