随着气温逐渐升高，降雨增多，野生菌进入生长旺盛期。近期，各地误采误食有毒野生菌导致的食物中毒事件时有发生。此外，福寿螺、织纹螺、河豚及其制品也是高风险食品。为切实维护广大人民群众的身体健康及生命安全，泉州市市场监督管理局作出如下提醒：

 一、认清高风险食品

          野生菌。菌菇的种类繁多，分布的地域也非常广泛。我国已知可食用的菌菇有1000多种，有毒菌菇超500种，其中含剧毒可对人有致死危险的菌菇有40多种,且不易鉴别，食用有毒野生菌菇中毒后没有特效疗法，病死率高、风险极大。

　　福寿螺。外观与田螺相似，但形状、颜色、大小有差异。福寿螺个大，有两对触角，螺肉呈泛黄褐色；田螺个小，只有一对触角，螺肉泛白色、青色或青灰色。一只福寿螺中可含寄生虫3000～6000条 ，如果生吃或者吃未煮熟煮透的螺肉，易引起广州管圆线虫病，引起机械损伤和炎症反应，严重的则侵犯中枢神经系统，引起脑膜炎等。我国现行法律法规虽未明令禁止食品流通领域和餐饮业销售福寿螺行为，但食品经营者不得以福寿螺冒充田螺销售，餐饮加工必须煮熟煮透。

　　织纹螺（俗称海丝螺、海狮螺等）。尾部较尖，细长，长度约为１厘米、宽度约为0.５厘米，约指甲盖大小。织纹螺含有河豚毒素，食用后可产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短为５分钟，最长为４个小时，目前无特效治疗解毒药物，死亡率较高。国家明令禁止销售经营织纹螺。

　　河豚鱼。河豚毒素是耐酸耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。食用河豚中毒后会出现口唇舌四肢麻木、呕吐、步行困难、言语困难，进而出现血压迅速下降、呼吸困难、直至意识消失、呼吸、心跳停止而死亡，目前尚无特效的解毒药和治疗方法。河豚鱼属于《中华人民共和国食品安全法》第三十四条“禁止经营不符合食品安全要求的食品”，市场监管总局明令禁止食品经营者经营和销售活体河豚鱼、河豚整鱼及无合法资质的河豚鱼制品。

二、食品经营者要把好“两关”