紧急提醒！超过3g即可致死！很多人都爱吃......
来源 :福建市场监管
时间：2024-03-04 11:03
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卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸭翅
……
是很多家庭餐桌上的常见菜
一盘美味的卤水拼盘
往往能激发起大家的味蕾
但卤味腌菜引发食物中毒事件
屡见不鲜
来看看
这到底是怎么一回事吧
01什么是亚硝酸盐？
亚硝酸盐
人摄入0.2～0.5g
在20分钟内
就可以出现急性中毒症状
典型表现为指甲/口唇变成蓝紫色
俗称“小蓝人”
还会出现头晕、头痛、胸闷等
摄入量超过3g就可以导致死亡
图源：首都医科大学附属北京积水潭医院公众号
亚硝酸盐还会在人体内
形成致癌物质亚硝胺
增加胃癌、食管癌风险
03导致中毒的常见原因
②食用“爆腌菜”，也就是腌制时间很短的蔬菜；
③误食亚硝酸盐，特别是将其当成食盐或白糖；
④含亚硝酸盐成分的防冻剂、除锈剂污染水源导致人和动物中毒的现象也时有报道。
①避免购买过于鲜红的卤肉
自然烹熟的肉一般是褐色，亚硝酸盐可以使肉变成内外一致的粉红色，更具卖相，因此有不少商家在卤肉时违规使用。
我们在购买卤肉制品时要尽量选择正规生产企业及食品安全等级较高的餐厅。
卤牛肉是否添加亚硝酸盐对比。图源：江西消防公众号
②自制腌菜要腌透之后再吃
蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，腌制前2周含量最高，应腌制20天后食用为宜。
③正确使用食品添加剂
不购买及使用亚硝酸盐，家庭调味品应分类存放，防止误用。
出现亚硝酸盐中毒怎么办？
早期可尝试催吐减少吸收，症状明显应立即就医。如能确定中毒食物，应保留证据以便维权。
最后再提醒一下大家
食用卤味或腌菜千万注意
警惕亚硝酸盐中毒哦
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