02用100℃的水烫餐具且持续30秒以上，对去除餐具上的细菌有一定效果。

　　03在外就餐可仔细观察餐具上的塑封膜是否干净、完整，包装上是否清晰标注了厂家地址、联系电话、保质期。自家餐具也要注意卫生哦~

细菌的命真的很硬

　　杀菌杀菌，主要杀的是哪些菌呢？

　　根据《GB 14934-2016 消毒餐（饮）具》中的规定，餐具中的主要微生物检测项目为大肠杆菌和沙门氏菌，均为不得检出。

　　大肠杆菌

　　大肠杆菌是我们经常听到的一种细菌，它存在于我们生活的各个地方，比如水里、饭里，甚至是身体里。

　　使用了被致病性大肠杆菌污染的餐具，可能会导致腹痛、腹泻、恶心呕吐、便血等症状。

　　如果想要消灭大肠杆菌，需要满足温度在75℃以上，时间达1分钟这个条件，才可将其杀死。

　　沙门氏菌

　　沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，会导致肠道感染。被它感染后轻则腹痛、腹泻、呕吐，严重会导致死亡。

　　不过沙门氏菌不耐热，100℃加热会立即死亡。

　　如果加热温度偏低，则需延长加热时间。

　　当温度在70℃时，需持续加热5分钟，如果仅有60℃时，则需要15分钟才会将沙门氏菌消灭。

饭店的热水真的是开水吗？

　　以自来水为例，一般烧开水只要煮沸1~3分钟就能灭杀绝大多数的细菌，足以保证饮水的安全。

　　遗憾的是，饭店里水壶的开水并不一定是煮沸的，也并不一定持续煮沸了1~3分钟。

　　2022年，温州市消保委以餐馆的不锈钢餐具、自消毒餐具、集中消毒餐具为实验对象，比对经不同温度的热水，冲烫不同时间后的餐具细菌残留情况。

　　结果发现，如果用100℃的水烫餐具并且持续30秒以上，对去除餐具上的细菌效果还是挺明显的；

　　但如果用60℃以下的水冲烫餐具，作用就很微弱了。

　　所以，在外就餐时，用热水烫一下餐具，没什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。

外出就餐如何保证饮食卫生？