凛冽寒冬，没有什么比一锅热气腾腾的火锅、一顿烟火氤氲的烧烤更治愈人心。无论是亲友围坐共享的麻辣红汤，还是家人小聚偏爱的孜然烤串，肥嫩的肥牛卷、Q弹的虾滑肉丸、入味的预制肉串，既省去了备菜的繁琐，又能快速解锁暖冬美味。泉州市市场监管局本期“天天都是3·15”食品安全检测曝光活动，紧扣广大市民冬季饮食消费热潮，开展速冻调理肉制品专项抽检行动，让大家涮得放心、烤得安心。

         食品安全检查与专项抽检

　　本次专项行动，市场监管执法人员深入农贸市场、连锁超市、生鲜电商线下门店等核心销售渠道，对速冻肥牛卷、羊肉卷、虾滑、预制肉丸子和肉串、鱼香肉丝等热门品类进行随机抽样。执法人员同步检查了经营者的索证索票制度落实情况、冷冻储存设备温度（是否符合-18℃及以下标准）等关键环节，抓好“采购-储存-销售”全链条监管。

　　抽检项目依据速冻调理肉制品的特性精准设定，重点检测过氧化值（以脂肪计）、氯霉素等安全性指标，防范油脂酸败、杜绝非法添加等问题；对含酱料、调色的产品，重点检测胭脂红、柠檬黄、日落黄、诱惑红等食品添加剂，确保合规使用；对速冻熟制调理肉制品，额外检测亚硝酸盐指标，严守食品安全底线。截至目前，本次专项行动累计抽检速冻调理肉制品411批次，所有批次均合格，未发现不合格产品。

　　食品小贴士

　　泉州市场监管部门准备了一份实用消费指南，请热衷火锅烧烤的您查收：

　　1. “肉串（丸）”与“风味肉串

      （丸）”要分清：查看包装上的“产品名称”和“配料表”，纯肉制品的配料表首位为单一畜禽肉（如，牛肉、猪肉、羊肉），肉类成分占比高，无过多辅料；风味肉制品可能以品名标示肉类之外的其他肉类为基底（如，“风味羊肉”，配料表中肉类成分可能没有羊肉，而是鸡肉、鸭肉等），同时还会添加淀粉、白砂糖、香辛料、保水剂等成分。

　　2. 请勿反复解冻冷冻：速冻食品解冻后，细胞结构被破坏，易滋生细菌，反复冻融会导致口感变差、营养流失，还可能引发食品安全风险。建议购买后及时放入-18℃以下冷冻室保存，食用前按需求分量解冻（可提前移至冷藏室缓慢解冻或用冷水冲泡解冻），解冻后尽快烹饪，切勿再次冷冻。

　　3. 优选合格产品：购买时需选择证照齐全的正规渠道，核对包装标签，确保生产厂家、生产日期、保质期、储存条件等信息齐全清晰；检查包装是否完好，无破损、胀气、漏液等情况，避免购买“三无”产品或包装破损的速冻食品。

　　温馨提示 

　　食品安全无小事。消费者在购买速冻调理肉制品时，若发现有商家销售过期、变质、包装破损或来源不明的产品，可保留好相关凭证，并及时拨打12315热线进行投诉举报。泉州市市场监管局将持续严厉打击食品安全违法违规行为，净化市场环境，为广大市民营造一个安全、放心的消费环境。