草鱼以亲民价格成为家庭常用食材，黑鱼因滋补营养备受养生人群青睐，鲈鱼则凭刺少味鲜老少皆宜，在市民的日常饮食中，草鱼、黑鱼、鲈鱼堪称淡水鱼界的“当家花旦”。然而，这些养殖鱼可能因养殖不当存在恩诺沙星、孔雀石绿等兽药残留，或因水域污染出现铅、镉等重金属超标，影响市民饮食安全。泉州市市场监管局将“天天都是3·15”理念落到实处，聚焦草鱼、黑鱼、鲈鱼等三类热销品种，开展专项抽检曝光行动。

　　本次专项抽检主要覆盖全市农贸市场、商超、水产店等淡水鱼销售集中场所，监管执法人员在对经营单位的水产品来源、进货查验记录和暂养（池）条件等进行检查的同时，对在售的草鱼、黑鱼和鲈鱼等淡水鱼进行随机抽样，检测项目直指重金属超标、兽药残留等关键安全指标。本次抽检各类淡水鱼共100批次，发现不合格2批次，总体合格率为98%，绝大多数样品符合食品安全标准要求。监管执法人员已依法对销售不合格产品的商家进行立案调查，严格追查不合格产品来源情况。

　　食品小贴士

　　为帮助广大消费者在日常生活中更好地选购和食用淡水鱼，降低食品安全风险，市场监管部门总结“四要”原则供参考：

　　1.要选择正规渠道：尽量到证照齐全的农贸市场、大型超市或信誉良好的生鲜电商平台购买，避免在流动摊贩或无资质的网店购买“三无”水产品。正规渠道的水产品通常来源可追溯，质量更有保障。购买时可查看商家是否公示了水产品的产地证明、检验合格证明等。

　　2.要查看产品标签标识：仔细查看预包装鱼产品的标签信息，确保产品名称、产地、生产日期、保质期、保存条件以及生产企业、联系方式等内容齐全清晰。对于鲜活或散装鱼品，可向商家询问产地和检验情况。不要购买标签缺失、信息不全或字迹模糊的产品，以防买到来源不明或变质腐败的鱼。

　　3.要观察鱼的新鲜度：在选购鲜活鱼时，应挑选游动活泼、体态正常的鱼，避免选择行动迟缓、体色异常或有伤病迹象的鱼。如果购买冰鲜或冷冻鱼，要注意鱼体表面是否有光泽，鳞片是否完整，眼球是否饱满清亮，鳃部颜色是否鲜红（淡水鱼新鲜时鳃多呈淡红或鲜红色）。闻起来应有正常的鱼腥味，不应有腐败异味。不要购买体表黏液发黏、有臭味或眼球浑浊的鱼。

　　4.要注意储存和加工：购买回家的淡水鱼应尽快处理或冷藏保存。鲜活鱼可暂养在洁净水中且需及时宰杀；冰鲜鱼应置于冰箱冷藏室（0-4℃），并在1-2天内食用完毕；冷冻鱼则应一直保持在-18℃以下冷冻保存，避免反复解冻。加工鱼时要彻底清洗，去除内脏、鳃等易藏污纳垢的部位。烹饪时确保烧熟煮透，以杀灭可能存在的寄生虫和病菌，避免生食或半生食淡水鱼。处理生鱼和熟鱼的刀具、砧板要分开，防止交叉污染。

　　温馨提示  

　　食品安全关系你我他，保障餐桌上的食品安全需要全社会共同努力。广大消费者在增强自我保护意识的同时，也应积极参与食品安全社会监督。市民若发现淡水鱼来源不明、鱼体异常等问题，欢迎拨打12315热线投诉举报。泉州市市场监管局将持续强化监督抽检与日常监管，严查违法行为，让市民身心“鱼”悦。