食品安全是基石，只有选购新鲜、无污染的食材，才能确保我们的饮食安全。同时，营养健康也至关重要，合理的饮食搭配能为我们提供足够的能量和营养，助力我们的身体健康。关于食品安全与营养健康，我们要了解以下小知识：

　　1.人类所需的营养素主要包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。

　　2.蔬菜可供给人类维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。

　　3.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。

　　4.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是脂肪。