各县（市、区）市场监管局、教育局，泉州开发区社会事业局、市场监管分局、泉州台商投资区教育文体旅游局，各高等院校、市直（属）学校：
　　为扎实做好2021年春季开学学校食品安全工作，指导和督促学校食堂、供校集体用餐配送单位和校园周边食品经营单位落实食品安全主体责任，切实保障广大师生用餐安全，严防食品安全事故发生。现就开展2021年春季学校食品安全风险隐患排查工作通知如下：
　　一、提高思想认识，落实主体责任
　　各地各部门、各级各类学校要切实提高政治站位，增强底线意识，坚持食品安全和疫情防控“两手抓、两手都要硬”，严格压实校园食品安全主体责任和管理监督责任，防范化解校园食品安全风险，牢牢守住不发生校园重大食品安全事故的底线，为新学期学生返校营造一个卫生、安全的就餐环境。同时持续开展“光盘行动，从我做起”主题活动，引导在校师生自觉践行勤俭节约、反对浪费。
　　二、开展联合检查，梳理风险隐患
　　各地市场监管部门、教育部门，应对辖区学校食堂、供校集体用餐配送单位及校园周边食品经营单位开展联合检查，对于检查中发现的隐患及问题，列出问题清单、建立整改台账、实施销账式整改。
　　（一）学校食堂及供校集体用餐配送单位。重点从以下五个方面组织开展食品安全和疫情防控的风险隐患排查工作：一是全面开展环境消杀。彻底清洗消毒，保持环境整洁及良好通风，严格做好餐饮用具、食品加工设备等洗消保洁工作。二是严格从业人员健康管理。要加强对返泉复工工作人员健康状况的摸底排查，按照规定做好核酸检测和疫苗接种工作，确保做到“应检尽检、应种尽种”。严格落实食品从业人员体温监测、健康晨检、洗手消毒、规范穿戴等防护制度，严禁患有感冒、发热、咳嗽等症状及有碍食品安全疾病的人员进入食品加工场所。三是加强原料食材管控。严格落实一品一码进货查验、索证索票制度，及时清理过期、变质、感官性状异常的库存食材，原则上不采购、使用进口冷链食品。确因特殊情况需采购使用的，要严格查验“冷链三证”（报关单、检验检疫证书、集中监管仓出仓证明），并落实专柜存放、专人管理的防控措施。四是规范食品加工操作。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，做到烧熟煮透，生熟分开，防止交叉污染。五是科学安排就餐。疫情防控期间，采取简约配餐、错时就餐、分散就餐等措施，在候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度有效避免学生聚集造成的疫情风险。严格落实学校领导陪餐制度和食品留样制度。集体用餐配送企业还应加强对送餐、分餐人员的健康监测和管理。
　　（二）校园周边食品经营单位。针对学校周边200米范围内营业中的食品经营单位进行全面检查，重点检查食品经营单位主体资格是否合法有效，从业人员健康管控情况；进货查验和索证索票制度落实情况；场所内外环境是否保持整洁，库房内食品及食品原料贮存情况；“五毛”食品等重点食品的感官性状、标签标识是否符合规定；是否存在销售过期变质、标签标识不规范食品等行为；是否存在经营野生动物制品违法行为；依法严厉查处无证无照经营食品、经营不符合食品安全标准违法违规行为。
　　三、加强监督抽查，严肃工作纪律
　　各地要加大检查频次和力度，狠抓重点领域和薄弱环节的治理整顿，确保各项工作落实到位。市市场监督管理局、市教育局将结合学校食品安全“双随机”抽查工作要求，组织对各县（市、区）春季学校食品安全风险隐患排查工作推进情况开展监督抽查，并对抽查中发现的问题予以通报。
　　请各单位于2021年3月25日前，分别对口报送工作总结、问题清单汇总表和工作情况统计表。
　　市市场监管局联系人：黄丽萍，电话：22169816，邮箱：内网OA邮箱；
　　市教育局联系人：王利，电话：22767196，邮箱：twyyk@qzedu.cn
 
　　附件：1.问题清单汇总表
　　　　　2.工作情况统计表
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　泉州市市场监督管理局      泉州市教育局
                         　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2021年2月25日