咱厝人 查厨房

夏日炎炎，柠檬茶、奶茶等茶饮料成为广大消费者们的最爱，但是这些销量火爆的茶饮店铺后厨大家是否有关注过，这些爽口、清甜的饮品在什么样的环境下制作出来的？

7月29日下午，由泉州市食安办、市场监管局、泉州广播电视台联合举办的“咱厝人查厨房”执法视频直播活动系列活动走进石狮，突击抽查世茂摩天城商业街的食品经营商户。世茂摩天城是省级食品安全示范街，那么它是否实至名归，下面就由参加活动的“蓝马甲”食品安全志愿者们为大家揭秘。（活动详细内容请点击左下角“阅读原文”）

随后蓝马甲走进了商业街颇受消费者好评的一家客家菜馆。这家商户大堂装修精致、卫生也很不错，不过当检查组走到后厨时，发现其存放餐饮具的保洁柜上有放置其他物品，清洗区的墙上挂有个人物品。

泉州市市场综合执法支队执法人员赖礼碧：“严格上讲，我们餐饮的清洗区跟其他的东西是要分开摆放的，确保它不受二次污染，那像后面这些个人的物品，你要去找一个位置统一存放，不要存放在我们食品的加工处理区。”

而在烹饪区，检查人员发现厨师没有严格落实从业人员的卫生要求。

泉州市市场综合执法支队执法人员赖礼碧：“个人卫生没有落实到位，比如说在操作的过程当中存在戴手表，留长指甲的这种情况。那么我们在检查过程当中发现的这些问题，我们将督促我们市场监管局来跟踪督促整改到位。”

在检查中，这两家商铺不管是门店大堂还是后厨，卫生情况都不错，食品安全措施到位。不过当检查人员抽查某样原料时发现，该原料的相关证件不在店里，要求工作人员要加强对食品安全法律法规的学习。

泉州市市场综合执法支队执法人员赖礼碧：“我们食品安全法有规定，作为我们食品经营者里面食品安全的管理人员，应当对我们食品安全的知识是要知道的，比如说我们向生产企业采购我们所需要的原料，应该要索取生产许可，营业执照、送货单据，包括当批次的检验报告。如果是总公司统一配送的，他那边统一查验资质，但是也要能够第一时间提供给我们检验检查核实，该留存要留存，我们的进货，索证这块一定要做到位。”

据介绍，石狮世茂摩天城从今年5月初启动福建省食品安全示范街创建工作，由商业街管理公司总经理牵头，经过两个多月的努力，商业街形成一套完整的自查自纠食品安全监管体系，创新设立的食品安全屋制度，对督促商户们自觉落实食品安全工作效果显著。

石狮市世茂摩天城食品安全示范街创建小组组长徐宏伟：“食品安全屋主要是实现两个功能，第一个是现场快检的一个展示，也就是说我们定期给租户做快检，去现场做取样现场出结果，同时快检我们可以结合小朋友或者学校的研学或者公众的监督，这实际上也是对我们租户的一种要求，以及租户对自己的要求。最终能够让更多人来了解我们的工作，也能够让租户更高地提高自我的要求。”

石狮市市场局食品药品总监 张金聪：“通过这种方式，尽力推动我们餐饮行业，提升我们餐饮服务的水平，就像我们看到的，他们也主动地自觉的加入互联网+明厨亮灶，让公众能够明明白白的。作为餐饮业务的主体责任人，是他自己的事,他自查自纠了，提升了食品安全水平了，消费者也会投票，互相之间做一个提升。”